京粉是海宁市最为传统也最为出名的地方小吃。该小吃味道鲜美，风格独特。在海宁当地，人们也称京粉为“京粉头”。
制作过程也不复杂
把京粉放锅里，放清水煮开3分钟。水凉后，把京粉倒出，过水后放在盆中用清水浸没待用。3把肺心、肺叶洗净后放锅中，倒入清水煮，水开后撇去污垢，倒入黄酒，煮10分钟左右，把肺心、肺叶煮熟。待肺心、肺叶冷却后用刀切成丁状，待用。取一碗，碗内放适量盐、高汤、葱花、猪油待用。锅内放水，水开后盛上一碗京粉倒入，待沸腾后再把京粉捞出放入待用的碗内。至此，一碗好味的京粉头就可以吃啦。
美食怎么能少了故事呢，相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝曾六次微服私访下江南。从陈阁老宅的“安澜园”联通大流量卡出来，穿过小东门直接出了城门，一路寻访来到盐官的九里桑园附近，一个名为“杨树窝”的小村庄，当时天色已晚，人困马乏。哪知突然间，天空中雷鸣电闪，豆大的雨点砸了下来。无处躲避的乾隆只好到附近一户农户家去避雨。进门一阵寒暄之后，得知此户农家姓杨，名阿三，年近半百的夫妻俩相依为命，见衣着光鲜的贵客来到这破旧的茅屋，不由得既紧张又兴奋。无奈家徒四壁，除了过年时候才会吃的猪骨汤之外，实在是拿不出体面地食物来款待来访的贵客，无奈之下唯有把本来过冬时候准备吃的红薯粉条拿了出来，又到隔壁张屠夫家要来了猪杂碎，急中生智地做出了一碗热气腾腾的红薯猪杂粉条汤来招待这位贵客。老夫妇俩只知道来者非富即贵，可哪知这位贵客实联通大流量卡乃当今天子。此时此刻的乾隆皇帝又冷又饿，哪还顾得上体面与否，立马端起碗来喝了一大口，想不到一碗这看似普普通通的红薯粉条，入口时却是美味无比，红薯粉条的筋斗配合着猪骨汤那浓郁的香味，瞬间让乾隆胃口大开，一连吃了三大碗。吃饱后的乾隆皇帝对这碗红薯粉条赞不绝口，对老夫妇二人的感激之情也已溢于言表。雨过天晴之后，乾隆皇帝起驾回京，虽然一路上尝遍了各个地方的山珍海味，却感到食之无味，反而不时地想起在海宁老夫妇家中所尝到的美味粉条。
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