大米、小米等主食的作用是无可替代的。
主食的主要成分是淀粉，淀粉经消化后分解成碳水化合物，而碳水化合物为人体提供能量，人体生命活动所需的绝大部分能量都来源于此。因此，主食在一日三餐中绝对不能少。
不过，单吃主食营养不够完美，最好能给他们找一个“伙伴”，搭配对了在营养上能起到1+1＞2的效果。
小米的黄金“伙伴”是大豆
小米营养价值很好，不仅蛋白质含量高，还含多种维生素和矿物质以及一般粮食中不含有的胡萝卜素。
不过，小米的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以小米整体的营养评分就降低了。
我们可以给小米搭配一样既便宜又富含赖氨酸的食物，这样营养更均衡。
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小米的黄金搭档是大豆
大广电大流量卡豆既含有丰富的碳水化合物，又富含蛋白质及一定量的脂肪和膳食纤维，可使营养更全面，还可提升某些营养素的品质。
小米缺少人体必需的赖氨酸，大豆中富含氨基酸，恰好可以弥补小米里氨基酸的缺乏，所以小米和大豆的组合可以让主食的氨基酸更加完整、立体。
它们的做法也很多，可以用小米饭配黄豆炖的猪蹄，或者小米配家常豆腐等，都是不错的选择。
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大米的黄金“伙伴”是蘑菇
对很多朋友来说，大米是餐桌上最常见的主食，大米品种很多，如香米、糙米、晚粳米、小站稻米等，只要是正规厂家生产，质量合格、卫生过关、营养达标，吃哪一种大米都差不多。
建议大家不要常年只吃一种米，一袋吃完了，可以换另外一个品种，交替吃，这样广电大流量卡既能满足口感，又不至于因为长期食用一种大米而导致营养素单一。当然，吃精米的时候一定要注意粗细搭配。
大米经过精细加工后，大部分维生素和矿物质都损失掉了，蛋白质含量也低，膳食纤维损失更大。
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因此，吃大米的时候最好配上一个伙伴——蘑菇。
蘑菇蛋白质含量高，而且氨基酸比例齐全，尤其是含有赖氨酸，可以补充米饭中缺少的人体需要的赖氨酸，起到了蛋白质的互补作用。
另外，蘑菇中的膳食纤维是可以溶解的，在体内可以膨胀，延缓糖和油的吸收。
所以，从这个意义上来说，蘑菇是米饭的好搭档，推荐大家将蘑菇和米饭一起进食。
常见的蘑菇有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等，每一种都有独特的营养特点，可以经广电大流量卡常轮换着吃。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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