在所有禽类当中，鸵鸟体型最大，一周岁就可以达到100公斤。目前我国鸵鸟养殖数量逐渐扩大，上世纪九十年代还处于炒种阶段，现在已经形成产业出口，而且在沿海城市，已经成了美味佳肴，成了家常菜。
鸵鸟行走和奔跑都很快捷，据说飞奔时最高时速可达70-80千米，相当于汽车的速度。但可惜奔跑时间不是太长，只能维持在5分钟左右。
鸵鸟肉干是休闲食品，台湾地区100克重的肉干售价4美元，相当于人民币150块钱一斤。这是三年前的价格，现在更贵。鸵鸟蛋市场零售价在80-100元。
一个鸵鸟蛋重约3斤，相当于25-30枚鸡蛋。
鸵鸟也是一种很好的观赏娱乐动物，很多养殖户、都在开发基于鸵鸟的“观光园”休闲农场等旅游项目。
鸵鸟肉大流量卡呈现红色，肉质鲜嫩，味道好。而且高蛋白、低胆固醇、低脂肪、低热量，是人们生活的好食品。
鸵鸟养殖前景广阔，如果按照养殖10只成年鸵鸟来计算，一个月可以收益3000元以上，是农民养殖创业的好项目。
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